噴(pen)(pen)霧(wu)干(gan)燥(zao)設備按霧(wu)化器(qi)的結構可(ke)分為離(li)心式(shi)、壓力式(shi)和(he)氣(qi)流(liu)式(shi)。噴(pen)(pen)霧(wu)干(gan)燥(zao)的食(shi)品(pin)可(ke)以是(shi)溶(rong)液(ye)、漿(jiang)料(liao)或糊狀的物料(liao)，但必須是(shi)可(ke)用泵抽送的。食(shi)品(pin)物料(liao)需要行(xing)霧(wu)化再在進(jin)入干(gan)燥(zao)室進(jin)行(xing)熱交換(huan)。由于(yu)噴(pen)(pen)霧(wu)形(xing)成的料(liao)滴非常小，這(zhe)就提供了相(xiang)當(dang)大的換(huan)熱面積，使蒸發(fa)過程(cheng)得以迅(xun)速(su)進(jin)行(xing)。

 粘壁現象(xiang)成(cheng)為*難題

    粘壁現象(xiang)是妨礙噴(pen)霧干燥機(ji)正常操(cao)作的一個突出問題，富含(han)動物(wu)(wu)油(you)脂的食(shi)(shi)品(pin)物(wu)(wu)料往往會(hui)沉積在干燥室(shi)壁面上。隨(sui)著時間的流逝，這(zhe)些食(shi)(shi)品(pin)物(wu)(wu)料會(hui)逐漸演(yan)變(bian)成為污染源，危害食(shi)(shi)品(pin)健康。因此(ci)，不少噴(pen)霧干燥機(ji)的生產企業(ye)聯合專家學(xue)者探索出一些解決粘壁問題的辦(ban)法。

     他們認為(wei)(wei)是因為(wei)(wei)噴霧干燥機的壁(bi)(bi)(bi)(bi)面(mian)溫度過(guo)高(gao)(gao)使(shi)得產品(pin)粘(zhan)滯(zhi)，因此將干燥室改成夾(jia)層結構(gou)，提高(gao)(gao)冷卻效率；采(cai)用振動器、氣錘等(deng)物(wu)體對(dui)粘(zhan)壁(bi)(bi)(bi)(bi)物(wu)進行分離；通過(guo)塔(ta)壁(bi)(bi)(bi)(bi)旋氣片切向(xiang)引(yin)入(ru)二(er)次空氣冷卻塔(ta)壁(bi)(bi)(bi)(bi)；干燥室墻(qiang)壁(bi)(bi)(bi)(bi)拋(pao)光底部常采(cai)用錐底降低(di)物(wu)料(liao)停留可能性(xing)；還(huan)有的企業加入(ru)了(le)防(fang)粘(zhan)掃(sao)壁(bi)(bi)(bi)(bi)的新技術等(deng)……

    體(ti)積過大(da)面臨放置(zhi)難題

    體積過大面臨著放置區(qu)(qu)域的限制。隨著人們對食(shi)品生產條件的重視，不少食(shi)品企(qi)(qi)業(ye)都建造(zao)了三十萬(wan)級(ji)或十萬(wan)級(ji)的無塵(chen)凈化車間，但噴霧干燥(zao)機由于體積龐大，不能(neng)整體都放在(zai)潔凈區(qu)(qu)域，不少企(qi)(qi)業(ye)會選擇(ze)將收集物料的部分放在(zai)潔凈區(qu)(qu)，其余部位在(zai)別處放置。

     面(mian)對這種情況，需要噴霧干(gan)燥設備系統(tong)提高密(mi)閉性能(neng)，防止外部環(huan)境污染。

    物料控制(zhi)可(ke)向智能化轉變

    噴(pen)(pen)霧(wu)(wu)干(gan)燥(zao)機在作業時(shi)需(xu)要成品(pin)(pin)的(de)顆(ke)粒(li)(li)大小分(fen)布(bu)、殘(can)留水份含(han)量、堆(dui)積密(mi)度(du)(du)(du)和顆(ke)粒(li)(li)形狀符合的(de)標(biao)準(zhun)，制作出來的(de)顆(ke)粒(li)(li)才(cai)能(neng)得到(dao)理(li)想效果(guo)。以(yi)堆(dui)積密(mi)度(du)(du)(du)為例(li)，在噴(pen)(pen)霧(wu)(wu)干(gan)燥(zao)過程(cheng)中，堆(dui)密(mi)度(du)(du)(du)是(shi)食品(pin)(pin)的(de)重要特性(xing)之(zhi)一，在操作過程(cheng)中每種措(cuo)施都(dou)要確保達到(dao)較佳(jia)的(de)堆(dui)密(mi)度(du)(du)(du)。影(ying)響堆(dui)密(mi)度(du)(du)(du)有(you)粉料(liao)溫濕度(du)(du)(du)、進料(liao)溫度(du)(du)(du)、粒(li)(li)度(du)(du)(du)分(fen)布(bu)、吸入干(gan)燥(zao)空氣溫度(du)(du)(du)、產品(pin)(pin)排出溫度(du)(du)(du)、空氣接觸方式、噴(pen)(pen)霧(wu)(wu)器型式及在噴(pen)(pen)霧(wu)(wu)干(gan)燥(zao)器中所設置的(de)位置等有(you)關。

    要保障食品原物料的(de)(de)堆積密度達到理想效果(guo)需要經(jing)驗豐富的(de)(de)老師傅進行(xing)坐鎮。但隨著智能(neng)(neng)化時代的(de)(de)到來，如(ru)果(guo)噴霧干燥(zao)機能(neng)(neng)夠根據物料的(de)(de)濕度、位(wei)置、顆粒大(da)(da)小等自行(xing)分析判(pan)斷物料所需的(de)(de)噴霧溫度、時長等就能(neng)(neng)大(da)(da)大(da)(da)降低設(she)備對人(ren)的(de)(de)依賴。

    環保節(jie)能問題解決是當務之(zhi)急

    噴(pen)霧干(gan)燥雖然在(zai)生產(chan)(chan)過程(cheng)中沒(mei)有(you)粉塵困擾(rao)，但在(zai)產(chan)(chan)品出產(chan)(chan)口容易產(chan)(chan)生粉塵。另外噴(pen)霧干(gan)燥設備(bei)的熱效率應用率低(di)是不爭(zheng)的事實，一般溫度(du)在(zai)150℃～250℃左右是，霧化干(gan)燥后溫度(du)在(zai)60℃～100℃，可見(jian)還(huan)有(you)大半的熱能沒(mei)有(you)被利用起來。

    目前(qian)(qian)已有(you)企(qi)業通(tong)過配置旋風分離(li)器解決(jue)粉塵問題，配置廢熱(re)回收裝(zhuang)置解決(jue)熱(re)效率(lv)低的(de)(de)問題。但(dan)結(jie)果并不如人意，可見噴霧(wu)干燥設備在節(jie)能環保的(de)(de)道路上還需要加大研發(fa)力(li)度，繼續前(qian)(qian)行。

    總而(er)言(yan)之(zhi)，噴(pen)霧干燥在食(shi)品(pin)工(gong)業中的(de)應用(yong)既克服了物料不易貯(zhu)藏的(de)缺點,保留了物料的(de)營養價值(zhi)，又簡化生產過(guo)程，避(bi)免了干燥過(guo)程中的(de)粉(fen)塵困擾。隨著人們對噴(pen)霧干燥技(ji)術和(he)設備的(de)深入研究與開(kai)發(fa),市場將出(chu)現越來越多的(de)噴(pen)霧干燥設備,食(shi)品(pin)工(gong)業必將加速發(fa)展,前景廣闊。

    在(zai)食(shi)品行業，噴霧(wu)干燥設(she)備是一個矛(mao)盾的(de)存在(zai)，它既能夠(gou)讓食(shi)品保(bao)持良好的(de)外觀和原有的(de)營(ying)養價值，從而生(sheng)產出咖啡伴侶(lv)、蛋(dan)黃(huang)粉、奶(nai)粉、湯(tang)料、果汁(zhi)粉等產品，也存在(zai)動力消耗大、體積(ji)過大、易(yi)發生(sheng)粘壁(bi)現象、一次性投資大等缺(que)陷，在(zai)國家環保(bao)重壓以(yi)及(ji)人們對食(shi)品要(yao)求越來越高的(de)情形下(xia)，噴霧(wu)干燥設(she)備要(yao)保(bao)持其在(zai)食(shi)品工業中的(de)地(di)位還需多加努(nu)力。