長(chang)沙巴躍凱氏定氮(dan)儀是(shi)(shi)一(yi)種通過測量樣品的(de)氮(dan)含量來計(ji)算蛋(dan)白(bai)質含量的(de)儀器，其(qi)基于(yu)蛋(dan)白(bai)質的(de)氮(dan)含量恒定的(de)原理。因為計(ji)算蛋(dan)白(bai)質含量的(de)方法稱(cheng)(cheng)為凱氏定氮(dan)法，它被稱(cheng)(cheng)為凱氏分析儀，也稱(cheng)(cheng)為氮(dan)分析儀、蛋(dan)白(bai)分析儀、粗蛋(dan)白(bai)分析儀。這種方法是(shi)(shi)由Kejdal于(yu)1883年發明(ming)的(de)。

　　適用范圍

　　凱氏(shi)定氮儀(yi)方法為(wei)糧食、食物(wu)、飼料(liao)(liao)、水、土壤、污泥、沉(chen)積物(wu)和化學品中(zhong)的(de)(de)氨、蛋白質氮含(han)量、苯(ben)酚、揮發(fa)性脂肪酸、二氧化硫、乙(yi)醇(chun)和其(qi)他(ta)成分。它(ta)具有(you)非常好的(de)(de)性價(jia)比，只有(you)滴定過程需要手動(dong)操作(zuo)，非常適合實(shi)驗室和檢(jian)驗機構的(de)(de)常規檢(jian)測。廣(guang)泛用于食品、作(zuo)物(wu)、種(zhong)子、土壤、分析肥料(liao)(liao)等樣品的(de)(de)氮含(han)量或蛋白質含(han)量。

　　原理

　　將有機(ji)化合(he)(he)物與硫酸共同加熱，將其中的氮轉(zhuan)化為(wei)(wei)硫酸銨。在該步驟中，通常(chang)(chang)將硫酸鉀加入混(hun)合(he)(he)物中以增(zeng)加中間(jian)產物的沸點。樣品分(fen)析過程的結(jie)束是很好的判斷(duan)，因(yin)為(wei)(wei)混(hun)合(he)(he)物將變(bian)為(wei)(wei)無色透明(開始時非常(chang)(chang)暗)

　　向所得溶液中加入少量氫氧化鈉(na)，然(ran)后蒸(zheng)餾。該步驟(zou)將銨鹽轉(zhuan)(zhuan)化為(wei)氨。通過反滴定法測定總氨量(由樣品的(de)氮含(han)量直接測定)：將冷凝(ning)管的(de)末(mo)端浸(jin)入硼酸(suan)溶液中。氨與酸(suan)反應，而過量的(de)酸(suan)在(zai)甲基橙的(de)指(zhi)導下(xia)使(shi)用碳酸(suan)鈉(na)。通過滴定獲得的(de)結(jie)果(guo)乘(cheng)以特定的(de)轉(zhuan)(zhuan)換(huan)因子以獲得結(jie)果(guo)。